“有了这红曲米，这店面咱们是租定了。”
调料都齐全了，厨具也都到位。张单系上围裙，撸起袖子，准备大显身手。
“小恶，我架一锅凉水在灶上。”
“好嘞。”
张单嘴上说着，手上不停，肥瘦均匀的带皮五花肉被他麻利地切成3厘米见方的肉块。
当了那么多年乞丐，张单吃饭的喜好特别接地气。就得大块肉大口吃才过瘾。
等肉切好凉水下锅，大火煮开后再继续汆煮5分钟，把肉里的血水杂质统统清除，肉质更紧致口感更好。
他捞出肉块放在旁边，等水沥干的空档，往平底锅里倒点底油，点了起炉火。
等油烧热，他就将五花方肉倒进锅里低温煎炸，就着刺啦作响的bgm还哼起了小曲儿。
筋骨分明的手握着筷子不断地给肉翻着面，将肉里的油脂慢慢逼出。
粉白色的肉块在他的翻转下渐渐呈现四面金黄的诱人色泽，猪油的香味也随着热气飘散开来。
外面的老爷子闻到从厨房飘来的肉味，又听到煎炸时噼啪作响的声音，露出个意外的表情。
大多数人做红绕肉都省略了这道煎炸的工序，但是经过这样处理过后的肉再炖煮口感会清爽很多，而且肉会带有轻微的焦脆感，口感更佳。
看来那小子还有点手艺啊。
肉的基础处理已经好了，就该最重要的部分了，调味。
张单在高压锅里放上点底油，先下入豆豉、八角、桂皮煸炒，煸出干料的香味儿后下入葱段、姜片继续煸炒。
等他闻到所有调料的香味都融合到一起的时候，再倒入煸好的五花肉块炒匀，接着倒入绍酒，酱油和适量冰糖，再倒入没过食材的开水。
盖盖之前他用纱布包把红曲米包成一个小包放了进去，这可是这红烧肉与众不同的点睛之笔。
盖锅盖，用高压焖烧大概20分钟，肉就已经足够软烂入味了。
张单看了看时间，小心翼翼地打盖高压锅盖。
呼！一团白茫茫的巨大蒸汽冲出锅子，热气夹带着浓郁的酱香，瞬间波涛汹涌地席卷了整个厨房。
三个人陶醉在这诱人香味中无法自拔...
如果爱情令人沉迷，那这大概就是爱情的味道吧！
咕咕咕咕
肚子完全无法抵抗如此丧心病狂地诱惑。
小善眼巴巴地看着肉，像只饥饿的仓鼠。
“老板...我和小恶帮你尝尝味道吧。”
“把口水擦擦，还没做好呢。”
张单边说边把锅里的肉和汤汁倒进炒锅中，再拣出调料辅料，开大火收汁。
等红亮的汤汁逐渐咕嘟嘟地冒出细密的小泡，质感变得浓稠滑腻，能完美包裹住每一块红烧肉的时候就可以出锅了。
小恶拿来一个深盘，张单将肉块整齐地码放在盘中，最后浇上原汁，灶神秘制红烧肉大功告成。
红曲米的天然色素令菜的色泽更加鲜艳油亮，方正地五花肉块周身裹着晶莹地红色酱汁，若隐若现的热气如烟般飘袅，令人垂涎欲，勾得肚子里的馋虫不住地翻腾。
这是普通的红烧肉吗，这是人间瑰宝啊同志们。
两个小孩并排趴在桌上，眼睛直勾勾地盯着盘子，一起猛吸鼻子咽着口水。
“小恶，我好像看到红烧肉在发光，老板竟然真的做出了能发光的菜！”
“小恶，我好像又看到我端着肉在夕阳下奔跑......”
“老板，小善已经饿出幻觉了。”
张单把炒锅里剩下的几块肉放在小碗里递给他们，两个小孩欢呼一声等不及拿筷子就用手捏着往嘴里送。
刚出锅的红烧肉烫的他俩鼓着脸不住的呼气，却还是舍不得往外吐，跳着脚大嚼特嚼，嘴角沾着酱汁，含含糊糊地赞美着。
“呼呼，好cu好cu！”
“老板此刻两米八！”
张单自己也夹了一块扔进嘴里，肥瘦相间的五花肉在唇齿间像化开了一样，浓厚咸香还略有甜味的酱汁包裹着肉香一起刺激着味蕾。
他边点头边满意地自夸着：“嗯嗯，肉皮和肥肉细腻入味，瘦肉酥软不柴。完美。”
说完还挺了挺背，扫了扫身上不存在的灰尘，一双凤眼里满是得意，整个人可以说是十分膨胀了。
“怎么样，千年灶神不是白当的吧？相信老板我的手艺了吧？相信你们下来要吃香喝辣的吧？”
小善已经被这碗红烧肉彻底征服，“相信，我相信老板伸手就能碰到天”
“可以了，商业互吹也要适可而止一点。”
......
“久等了，两位尝尝吧。”
张单将红烧肉端上桌，王小明先赞叹一声：“好香啊！”
没想到信号灯还真有两把刷子，看来能拔下这颗钉子。
老爷子看着红烧肉的色泽，表情迟疑，“这颜色...你是用了那个？”
“是啊，我看到您厨房里正好有红曲米，就用上了。比纯用糖色和酱色要更鲜亮。”
老头默默点了点头，夹起一块红烧肉放进嘴里，慢慢咀嚼。
王小明也吃了一块，举起大拇指，“优秀了！肥而不腻，咸甜适口，软烂还有点嚼劲。这么短时间红烧肉就这么入味啊？”
张单解释道：“不想让你们俩久等，所以这次用了高压锅，要是用厨房里那个大砂锅慢炖，比这个还要香。”
“那得好吃什么什么样啊...”王小明不明觉厉的点点头，又紧着往嘴里塞了两块。
“那你说说用砂锅要怎么做啊？”老爷子不信张单看上去不过30岁还能知道这么麻烦的做法。
“砂锅底垫上竹箅，把煎好的肉块肉皮朝上放入锅内里，调料和水都放进去，加盖小伙焖煮一个半小时，肉变得酥烂之后再大火收汁。加的水得是热水，一次加足不能续水，小火慢烧要熬足火候不能频繁开盖，最后大火收汁不能翻炒。”
张单将最传统的最讲究的红烧肉做法和要点讲的头头是道，听得老爷子不住点头。
他哪知道张单带着金手指呢啊，脑子里塞满了上下五千年的厨房百科。过去没有发明高压锅的时候，家家都是用这种办法做红烧肉的。
......
老爷子这下服气了，一直严肃的脸上终于有了点笑模样，“还真是小瞧你了，没想到你小子还有点手艺。你就叫我徐叔吧，你叫什么？”
张单搬个凳子坐到徐叔对面，笑眯眯地说：“我叫张单，您就叫我小张吧。我这点手艺不够在您老面前献丑的。”
徐叔被张单的马屁拍的舒爽，又夹了块红烧肉放进嘴里，认真咀嚼着，那态度就像是品鉴什么极品美食一样。
咽下嘴里那口肉，徐叔忽然叹了口气，“这红烧肉做的真是地道，比我那老婆子的手艺也不差啊......”
王小明嘴里鼓鼓囊囊地说：“我也听附近住户说过这饭馆以前的红烧肉是招牌菜来的，我们店长说吃一回想两回，不过我都还没来得及尝尝。”
好像想起过去饭馆红火的样子，老头的神色有些得意，脸色也红润许多：“那可不，要不我们这小店能开这么多年。”
......
“小张啊，我决定了，把店租给你。来来去去这么多人，也就你配得上我这家店。”
张单还没说话，王小明抢先一步激动地站了起来，“我把钉子户搞定了！我一定是被中介之神选中的男子！”
并没有这种神仙好吗，张单相当确定。
......
“不过......”